10 restaurantes y tables d'hôtes donde comer mauriciano auténtico
Actualizado el: marzo de 2019
Comer mauriciano: por qué es una de las mejores decisiones de tu estancia
Empecemos con una constatación un poco brutal: los restaurantes de los grandes hoteles de Mauricio suelen ser decepcionantes en relación con lo que cuestan. Los bufés todo incluido carecen de personalidad, y las “noches criollas” organizadas para los turistas a menudo no tienen de criollo más que el nombre. Mientras tanto, a pocos kilómetros de allí, familias mauricianas sirven comidas de una calidad gastronómica real por una fracción del precio.
La cocina mauriciana es el reflejo directo de la historia de la isla: un cruce de culturas indias, africanas, chinas, francesas y criollas que ha dado lugar a una gastronomía de una riqueza excepcional. Los curris especiados, los rougailles aromáticos, los achards crujientes, las brèdes salteadas con ajo, los dholl puri de la mañana: sabores que merecen descubrirse en su entorno natural, lejos de los bufés estandarizados. Nuestra guía gastronómica de Mauricio presenta una visión completa de esta riqueza culinaria.
Aquí van diez direcciones —tables d’hôtes, restaurantes de barrio, gargotes queridas por los locales— que me han dejado huella a lo largo de mis viajes.
En resumen
| Detalle | |
|---|---|
| Dónde | Tables d’hôtes y gargotes por todo el país, desde el sur (Mahébourg) hasta el centro (Curepipe) |
| Precio medio | Entre 4 y 15 € en una gargote o table d’hôtes, 20 a 50 € en un restaurante más cuidado |
| Reserva | Imprescindible en las tables d’hôtes, a menudo por WhatsApp |
| Cómo llegar | Se recomienda coche de alquiler para la mayoría de direcciones alejadas de las zonas turísticas |
| Mejor época | Todo el año, la cocina local no es estacional |
Comparativa rápida de las direcciones de este artículo
| Dirección | Ciudad | Presupuesto orientativo | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Chez Rosy | Mahébourg | ~15 €/pers | Comida convivial en mesa común |
| Le Comptoir | Port Louis | 4-6 €/pers | Almuerzo rápido y auténtico |
| Le Batelage | Tamarin | 20-30 €/pers | Ambiente romántico, langosta |
| Chez Max | Quatre Bornes | ~1 €/dholl puri | Street food y presupuesto ajustado |
| Le Barachois | Blue Bay | 20-30 €/pers | Pescado fresco del día |
| La Chaumière du Lac | Curepipe | 40-50 €/pers | Cena especial, ambiente cuidado |
Lo que hay que saber antes de buscar estas direcciones
Muchos de estos restaurantes y tables d’hôtes se encuentran fuera de las zonas turísticas clásicas, en pueblos o barrios residenciales poco frecuentados por los visitantes. Un coche de alquiler facilita enormemente el acceso a estas direcciones, en particular las del sur como Rivière des Anguilles o Mahébourg, mal comunicadas por los autobuses turísticos. Si viajas sin vehículo, un taxi por día sigue siendo una alternativa viable para combinar varios de estos almuerzos con la visita a una región.
El pago en efectivo sigue siendo la norma en las gargotes y en muchas tables d’hôtes: lleva siempre algunas rupias encima, las tarjetas bancarias no siempre se aceptan.
1. Table d’hôte Chez Rosy, Mahébourg
Rosy es una figura en el mundo de las tables d’hôtes mauricianas. Esta señora de unos sesenta años recibe a sus huéspedes en su gran casa criolla de Mahébourg como si fueran de la familia. La comida se toma alrededor de una gran mesa común, a menudo con otros viajeros.
El menú cambia cada día según lo que llegue del mercado y el humor de Rosy, pero gira invariablemente en torno a los mismos placeres: curry de pollo con especias caseras, guiso de pescado, arroz al vapor, lentejas, achard de verduras crujiente y picante, y para terminar un postre a base de fruta de la pasión o guayaba. Cuenta con unos 15 euros por persona, vino local incluido.
Mahébourg es una de las ciudades más encantadoras del sur de Mauricio, con su mercado del lunes por la mañana y su museo naval. Combinar una visita a la ciudad con un almuerzo en casa de Rosy es un día perfecto.
Reserva imprescindible — las plazas son limitadas y a Rosy no le gusta desperdiciar comida. Contacta por WhatsApp.
2. Le Comptoir, Port Louis
En el centro de Port Louis, Le Comptoir es la dirección de almuerzo de los empresarios y funcionarios del barrio. Es una recomendación de un taxista que seguí a ciegas, y nunca me arrepentí.
Aquí se comen platos guisados preparados desde el amanecer. La rougaille de salchichas, las alubias rojas criollas, el curry de lentejas rojas con su arroz basmati y sus trocitos de pescado frito al lado. Todo se cocina para consumirse al mediodía; no hay servicio de noche. El ambiente es sencillo —algunas mesas de formica, un ventilador en el techo— pero la comida es deslumbrante.
Precio: entre 4 y 6 euros la comida completa. Sí, has leído bien.
Aprovecha tu paso por Port Louis para explorar el mercado central y el Caudan Waterfront antes o después del almuerzo. Nuestra guía de Port Louis presenta lo imprescindible de la capital.
Para descubrir la gastronomía de la isla de forma inmersiva, un tour de street food por el mercado central de Port Louis te sumerge en los sabores auténticos de la capital con un guía local. Para aprender a reproducir estos sabores en casa, hay disponible una clase de cocina mauriciana con degustación desde Grand Baie.
3. Le Batelage, Tamarin
Tamarin es una ciudad de surfistas y expatriados con un carácter muy propio. Le Batelage, instalado a orillas del río Tamarin, combina un ambiente romántico —terraza sobre pilotes, barcas que pasan— con una cocina criolla de muy buen nivel. Es una de esas direcciones a medio camino entre el restaurante gastronómico y la mesa familiar, que acaba resultando la más satisfactoria.
Sus langostas a la parrilla con mantequilla de hierbas locales, acompañadas de arroz partido y ensalada criolla, permanecen en mi memoria como una de las mejores comidas de la isla. Las raciones son generosas, el servicio relajado y cálido.
Tamarin es también la mejor base para nadar con delfines a primera hora de la mañana. Combina la excursión matinal con un almuerzo en Le Batelage para un día memorable.
4. Chez Max, Quatre Bornes
En el mercado de Quatre Bornes, Chez Max es toda una institución. Es una gargote en el sentido más noble de la palabra: unas mesas fuera, un mostrador donde Max y sus dos empleados se afanan entre el vapor del curry, una pizarra que enumera los platos del día en kreol.
El dholl puri de Max es legendario en la ciudad. Estas tortitas de harina de guisantes partidos, servidas con curry de alubias, chutney de coco y una cucharada de condimentos, son EL desayuno o EL tentempié de la isla Mauricio. Por 50 rupias (aproximadamente 1 euro), tienes el dholl puri más satisfactorio de tus viajes.
Quatre Bornes está a medio camino entre Port Louis y Curepipe, lo que la convierte en una parada natural durante un recorrido por las tierras altas.
5. Table d’hôte Chez Mémé Thérèse, Rodrigues
Sí, lo sé: Rodrigues no está precisamente cerca. Pero si tienes la buena idea de tomar el ferry o el avión hasta esta pequeña isla satélite, la dirección de Mémé Thérèse en Port Mathurin merece el desvío.
Mémé Thérèse es una cocinera excepcional que prepara las recetas tradicionales rodriguesas: el “civet” de camarón de río, los “cotomili” (platos especiados con cilantro), el famoso “piment roussi” rodrigués. La cocina de Rodrigues es más picante y más rústica que la cocina mauriciana del continente. Una comida completa aquí, con entrante, plato principal, postre y ti-punch casero, ronda los 12 euros.
6. Le Barachois, Blue Bay
Blue Bay es célebre por su laguna y su playa. Pero pocos turistas conocen Le Barachois, un restaurante de pescado situado en el pueblo de pescadores contiguo. El dueño se abastece directamente de los pescadores locales cada mañana.
El capitán en court-bouillon, el pescado en salsa de tomate fresco y alcaparras locales, las gambas salteadas con ajo: la carta cambia según la pesca del día, y precisamente eso es lo que le da su encanto. Prevé un presupuesto de 20 a 30 euros por persona con una cerveza Phoenix o un vino del Cabo.
Blue Bay es uno de los destinos más completos del sureste, con su notable parque marino. Combina una mañana de snorkel con un almuerzo en Le Barachois para un día memorable.
7. Chez Linda, Rivière des Anguilles
Esta table d’hôtes es difícil de encontrar: no aparece en las grandes guías y Linda no tiene presencia en internet. Fue un vecino de hotel quien me pasó la dirección durante una conversación. Linda es una señora de unos cincuenta años que recibe en su casa del pueblo, en la región azucarera del sur.
Sus especialidades son los platos de su abuela: el curry de pulpo con tomate y cúrcuma, el arroz glutinoso con alubias de Lima, los plátanos flambeados con ron de postre. Lo que hace esta comida excepcional es la conversación: Linda no para de hablar sobre la historia de la región, las tradiciones culinarias de su comunidad, las anécdotas de su vida en esta isla que adora.
Llama antes de presentarte: solo recibe con reserva previa. Rivière des Anguilles está a medio camino entre Souillac y Mahébourg, en la región azucarera del sur.
8. Dolce Vita, Flic-en-Flac
Flic-en-Flac es la estación balnearia más animada de la costa oeste, y su calle principal está flanqueada de restaurantes que apuntan a los turistas con menús en cinco idiomas y fotos plastificadas. Dolce Vita, algo apartado del bullicio principal, es la excepción.
Regentado por una familia de origen italiano afincada en Mauricio desde hace tres generaciones, este restaurante mestiza la cocina criolla y la tradición italiana con una precisión notable. El risotto de langostinos con leche de coco, la pasta fresca con curry de cabrito, el tiramisú de vainilla de Rodrigues: una cocina de fusión sincera, sin artificios.
Aprovecha tu tarde en Flic-en-Flac para presenciar la puesta de sol antes de cenar: es una de las experiencias más memorables de la costa oeste.
9. La Cambuse du Marin, Mahébourg
Mahébourg tiene un mercado nocturno los viernes por la noche que atrae a toda la población local. La Cambuse du Marin lleva años con un puesto fijo allí: mesas y sillas de plástico, una parrilla que humea sin parar, una cola constante.
Las brasas de pescado, las brochetas de langostinos marinados en lima y guindillas verdes, los trozos de barracuda a la parrilla: es sencillo, es salvaje, es extraordinario. Comparte mesa con mauricianos, pide una Phoenix bien fría, y habrás vivido una noche auténtica como pocas guías turísticas saben ofrecer.
10. La Chaumière du Lac, Curepipe
Para terminar, una dirección que se aparta un poco de la cocina criolla para proponer una cocina franco-mauriciana más clásica, en un entorno encantador. La Chaumière du Lac está instalada a orillas de un lago artificial en las alturas de Curepipe, y su gran sala de madera con chimenea (sí, hace fresco en Curepipe durante el invierno austral) crea una atmósfera única.
La cocina es cuidada, con los productos locales en el papel protagonista: palmito, pescado de laguna, frutas tropicales. La comida es algo más formal y más cara (40 a 50 euros por persona con vino), pero para una cena especial en el interior de la isla, es una dirección que se recomienda sin dudarlo.
Curepipe merece un día entero: el cráter Trou aux Cerfs, la arquitectura colonial, los jardines botánicos. La Chaumière du Lac es el broche perfecto para este día en las tierras altas.
Consejos prácticos para comer local en Mauricio
La reserva
La mayoría de las tables d’hôtes solo funcionan con reserva previa, y a veces únicamente por WhatsApp. Contacta con tus direcciones favoritas la víspera o dos días antes de tu visita. Muchas cocineras preparan en función del número de comensales anunciado y no les gusta improvisar.
La comunicación
Un poco de kreol o de inglés basta en la mayoría de los establecimientos locales. El francés se entiende en todas partes, pero el esfuerzo de hablar kreol, aunque sean solo unas palabras, siempre se aprecia y abre puertas.
Los horarios
Los restaurantes locales siguen horarios estrictos: almuerzo entre las 11:30 y las 14:00, cena antes de las 21:00. Evita llegar a las 14:30 esperando comer todavía; podrías encontrarte la puerta cerrada o una carta reducida.
Los mercados como alternativa
Los mercados locales son una opción económica y festiva para comer sobre la marcha. El mercado central de Port Louis, el mercado de Flacq los miércoles y el mercado nocturno de Mahébourg los viernes son experiencias en sí mismas. Samosas fritas delante de ti, dholl puri a 1 euro, zumos de frutas frescas, curry para llevar en una hoja de plátano: la street food mauriciana es una aventura gastronómica.
Lo que estas direcciones tienen en común
Ninguna de estas diez direcciones aparece en las grandes guías turísticas. Ninguna cuenta con un departamento de marketing ni con presencia activa en redes sociales. Sobreviven y prosperan gracias al boca a boca, a la fidelidad de su clientela local y a la calidad de lo que sirven.
Eso es comer mauriciano: aceptar salir de la zona de confort, perderse un poco, comer en un lugar que desde la calle no parece gran cosa. Y descubrir, tras una puerta cualquiera o alrededor de una mesa de formica, una generosidad culinaria que a menudo supera con creces a los establecimientos más reputados.
Para profundizar, nuestra guía gastronómica de Mauricio presenta las especialidades que hay que conocer, lo imprescindible de las distintas comunidades y los mejores mercados de la isla. Y si el ron te interesa tanto como la cocina, nuestra guía del ron mauriciano te llevará hasta las destilerías y las mejores botellas para llevarte a casa.
Come local. No te arrepentirás.
Lo que comerás en Mauricio
Para prepararte a estos descubrimientos gastronómicos, aquí tienes un pequeño léxico de los platos que encontrarás en estas direcciones.
El curry (o carry) es el plato central de la cocina mauriciana. A base de carne o pescado cocinados a fuego lento en una mezcla de cúrcuma, jengibre, ajo y guindilla, tiene infinitas variantes: curry de pollo, curry de pescado, curry de pulpo, curry de verduras. Se sirve con arroz basmati, dal (lentejas) y achards.
El rougaille es una salsa de tomate al estilo criollo, aromatizada con jengibre y guindilla. La rougaille de salchichas es la comida reconfortante por excelencia de los mauricianos. Servida con arroz y dal, es un almuerzo completo y económico en cualquier snack local.
El dholl puri es la street food emblemática de Mauricio: una tortita blanda de harina de guisantes partidos, rellena de alubias salteadas, chutney de coco y condimentos picantes. Se come por la mañana o como tentempié a cualquier hora.
El briani (o biryani) es un plato de arroz aromático de inspiración indomauriciana, cocinado con carne (pollo, cordero) y una mezcla de especias compleja. Es el plato festivo por excelencia en las comunidades musulmanas e hindúes de la isla.
El achard es un condimento de verduras marinadas en vinagre y especias. El achard de verduras (col, zanahoria, alubias) acompaña casi todos los platos criollos. Crujiente, ácido y picante, realza cualquier plato.
Las brèdes son hojas de verduras (calabaza, morelle, chayote, taro) salteadas con ajo y aceite, ligeramente especiadas. Un acompañamiento sano y sabroso, muy popular en la cocina criolla.
La cuestión del picante
Antes de lanzarte a una table d’hôtes mauriciana, una palabra sobre el picante. La cocina mauriciana auténtica es picante, a menudo más de lo que los paladares europeos no acostumbrados soportan cómodamente. Las cocineras locales tienden a sazonar según sus propias preferencias, que suelen ser bastante picantes.
Dos consejos: primero, no dudes en avisar al reservar de que prefieres platos “menos picantes” o “suaves”; la mayoría de las cocineras se adaptan sin problema. Segundo, los achards y condimentos picantes suelen servirse aparte: sírvete según tu tolerancia en lugar de mezclarlo todo.
Los niños, en particular, pueden sufrir con una cocina demasiado especiada. Nuestra guía familiar de Mauricio incluye consejos para gestionar las comidas con niños pequeños en los restaurantes locales.
Comer solo vs. en grupo en Mauricio
Las tables d’hôtes mauricianas están pensadas para compartir. Este formato de mesa común, donde se come con otros viajeros y a veces con la familia que te recibe, es uno de los aspectos más enriquecedores de la experiencia gastronómica mauriciana.
Viajar solo no es un obstáculo; al contrario. Comiendo solo en una gargote local o en una table d’hôtes, resultas naturalmente más accesible para la conversación y más propenso a entablar contacto con los locales. Algunos de mis mejores recuerdos gastronómicos en Mauricio han sido almuerzos en solitario que acabaron convertidos en comidas colectivas improvisadas.
Para el alquiler de coche en Mauricio que te permitirá llegar a estas direcciones fuera de los circuitos turísticos, nuestra guía práctica ofrece todos los consejos necesarios, incluso para los viajeros que nunca han conducido por la izquierda.